根据美国《营养（Nutrition）》期刊统计，有40％的癌症患者死于营养不良，而非死于癌症本身，如果患者的体重在6个月内下降10％，导致没有足够的营养支持来对抗肿瘤，我们称之为“癌症恶病质（Cancer Cachexia）”的状态，严重营养不良甚至会造成多重器官衰竭死亡。
消化道的癌症会阻碍营养吸收，所以出现恶病质的情况特别明显，但其实肿瘤本身也可能造成味觉改变，影响食欲，像是肺癌就会造成酸味的阀值升高，病患要吃比以前更加酸的食物，才能尝到“酸味”。
除了恶心呕吐等影响食物摄取的直接因素，因为接受化疗的癌症患者有36~71％会产生味觉改变，虽然不会直接影响进食，但味觉的减退、消失，会让病患几乎没有食欲，也不愿意摄取足够的营养，体重自然往下掉、让身体没有够多的能量抵抗癌细胞。
蛋白质是人体组织修复、组成的必需品，也是免疫细胞的能量来源，而癌症病患一方面在以免疫系统对抗癌细胞，一方面又受到破坏性的化学治疗，更需要蛋白质来修复受损的细胞、免疫系统，所以补充蛋白质是最重要的。
碳水化合物是身体热量的主要来源，如果醣类能够满足身体所需的热量，就可以完全让蛋白质去修补身体组织，癌症患者也需要按照自己的基础代谢量去补充足够的热量。
癌症患者在接受化疗后，常有呕吐的情形，如果没有补充水分，可能造成脱水现象，除了每人固定的引水量之外，这部分也要视病人的呕吐状况来决定补充的水量多寡。
微凉不冰的食物，可以改善食欲，每天用盐水漱口，可以预防胃肠道与口腔的感染。
腹泻时避免吃蔬菜、水果、全麦食品等高纤的食物，尽量多吃一点蛋白质食物，如肉类、鱼；便秘时则刚好相反，应该多吃点高纤食物。
避免吃高脂肪的食物，可以在腹泻严重时吃最多3天的流质食品，让肠道暂时休息。
进餐前先漱口，可增加口腔湿润、减少异味，清洁湿润的口腔，能增加食物味道。
口腔干燥时多喝点流质食物，如肉汤、肉汁、粥、黄金屋高手论坛。水果等，避免吃太浓的食物；吞咽困难时则刚好相反，应该吃浓度高的食物，如肉泥、浓牛奶、浓汤、蔬菜泥等，免得呛食。
口腔干燥时，用餐前要多漱口，但不要用市面的漱口水；吞咽困难时则要避免漱口，免得呛咳。
对于癌症患者来讲，最重要的就是保持一个良好的心态，不要轻易的向癌症屈服。
但其实没有谁是患了病就会豁然开朗的，尤其是患了癌症。但当不幸降临时，与其直接缴械投降，不如努力让自己再振作一下，勇敢直面它，或许曙光就在转角处呢？
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《癌症患者的营养饮食与禁忌》